Alcachofa con huevo estrellado

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Para 2 personas

-6 alcachofas
-2 huevos
-80 gr de jamón o paletilla (opcional)
-Sal
-Pimienta

Elaboración

-Cortar las puntas de las alcachofas –unos 3 cm– con un cuchillo afilado.

-Pelar las alcachofas con las manos, quitando las hojas más duras.

-Cortar las alcachofas peladas en tiras de medio centímetro y echar en un bol grande con agua y unas ramas de perejil.

-En un cazo con aceite de oliva bien caliente freír las alcachofas hasta conseguir un color tostado.

-Escurrir bien en papel absorbente.

-Colocar las alcachofas en dos platos, añadir el huevo frito y el jamón.

-Salpimentar al gusto, teniendo en cuenta que el jamón ya aporta su sal.

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