Artesanalmente, así es como se sigue elaborando el Vino de La Mata. Y Averaves sigue captando gráficamente cómo los colonos elaboran su vino, a partir de la uva merseguera de las viñas que como sabéis rodean la laguna de La Mata y que durante meses han dado cobijo a algunas de nuestras aves. Simón nos abre las puertas de su bodega para mostrarnos cómo elaboran su caldo con mimo. La Mata, como cada año por esta época ya huele a mosto.
En breve os iremos mostrando más sobre esta tradicional y especial elaboración.
Antonio Sáez
