Ensalada con chips de boniato
Con un toque crujiente del boniato frito esta excelente ensalada se puede tomar como plato único o bien como acompañamiento de otro plato más consistente, como de legumbres, por ejemplo.
Ingredientes para dos personas
– lechugas variadas,
– canónigos,
– 100 gr de boniato,
– 100 gr de queso,
– 1/2 granada,
– aceite de oliva,
– vinagre de manzana,
– sal.
Cómo hacer ensalada con chips de boniato
Lavamos y escurrimos la mezcla de ensaladas y los canónigos, reservamos. Ponemos un poco de aceite en una sartén y freímos finas rodajas de boniato. Escurrimos sobre papel de cocina.
Colocamos en un cuenco la ensalada y los canónigos, repartimos por encima las chips de boniato, los granos de granada y láminas de queso que prefiramos, pero queda mucho mejor uno curado. Salamos, y aliñamos con el vinagre de manzana y aceite de oliva virgen extra.
Servimos al momento.
