Ingredientes para 4 personas
–2 calabacines
–4 zanahorias
–1 brócoli pequeño
–2 puerros
–2 patatas
–1/2 calabaza
–2 pastillas de caldo
–4 quesitos
–aceite de oliva
–agua
–sal
Preparación
–Empezamos preparando todos los vegetales. Lavamos los calabacines, los despuntamos y los troceamos.
–Rascamos la piel de las zanahorias con un cuchillo afilado, las lavamos y las troceamos.
–Lavamos el brócoli y lo troceamos también, desechando el tronco.
–Pelamos el puerro, lo lavamos y troceamos la parte blanca, la parte verde la guardamos para otra ocasión.
–Pelamos las patatas, las lavamos y las troceamos. Hacemos lo mismo con la calabaza, pelarla y trocearla.
–En una cazuela honda ponemos un poco de aceite y rehogamos el puerro unos minutos, hasta que haya reblandecido un poco.
–Añadimos el resto de vegetales y dejamos que se rehoguen también, removiendo para que no se peguen al fondo de la cazuela.
–Después, añadimos agua hasta cubrirlos todos. Cuando el agua hierva añadimos las pastillas de caldo y la sal.
–Es mejor no añadir demasiada agua al principio sino irla incorporando poco a poco si vemos que hace falta, para que no quede ni demasiado espesa ni demasiado aguada.
–Bajamos la cazuela del fuego, añadimos los quesitos, rectificamos de sal y batimos con una batidora de mano hasta que esté todo integrado y quede con la consistencia de una crema.
Y a comer!!
