Para 2 personas
-6 alcachofas
-2 huevos
-80 gr de jamón o paletilla (opcional)
-Sal
-Pimienta
Elaboración
-Cortar las puntas de las alcachofas –unos 3 cm– con un cuchillo afilado.
-Pelar las alcachofas con las manos, quitando las hojas más duras.
-Cortar las alcachofas peladas en tiras de medio centímetro y echar en un bol grande con agua y unas ramas de perejil.
-En un cazo con aceite de oliva bien caliente freír las alcachofas hasta conseguir un color tostado.
-Escurrir bien en papel absorbente.
-Colocar las alcachofas en dos platos, añadir el huevo frito y el jamón.
-Salpimentar al gusto, teniendo en cuenta que el jamón ya aporta su sal.
