Quesadillas de pavo y aguacate

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Quesadillas de pavo y aguacate  (con y sin Thermomix)

Ingredientes para 6 personas

-zumo de 3 limas
-piel rallada de 1 lima
-60 g de aceite de oliva
-10 g de jengibre fresco
-6-8 ramitas de menta fresca (las hojas)
-2 dientes de ajo
-1 cucharadita de sal
-500 g de filetes de pechuga de pavo sin piel cortados a tiras 350 g de aguacate pelado y sin hueso
-1/2 cucharadita de sal
-1 pellizco de pimienta molida 20 g de zumo de limón
-6 tortillas de trigo
-100 g de lechuga cortada en juliana

Elaboración

Con un robot de cocina trituramos el aceite, el jengibre, la menta, el ajo, la sal, la piel de lima rallada y el zumo de lima.

Si lo hacemos con Thermomix, picamos 10 seg/vel 7. 

Ponemos esta marinada en un bol grande con la pechuga de pavo, mezclamos con una espátula y dejamos marinar durante 1 hora.

Pasado este tiempo, cuanto más mejor, cocemos en una sartén el contenido de bol hasta que el pavo quede hecho.

Si lo hacemos con Thermomix, 5 min/120º/giro inverso/vel cuchara. Lo retiramos a un bol y reservamos.

Ponemos el aguacate, la sal, la pimienta y el zumo de limón en un vaso alto y lo trituramos. Si usamos la Thermomix troceamos 30 seg/vel 5.

Para montar las quesadillas, partimos en cuatro las tortitas de trigo y las pasamos ligeramente por la sartén.

Colocamos la mitad los trozos de tortitas repartidos en platos y sobre ellos repartimos el aguacate, el pavo y la lechuga.

Tapamos con el resto de trozos de tortitas y servimos.

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