Ingredientes para un molde de unos 20 cm de diámetro
-5-6 magdalenas medianas
-2 vasos y medio de leche (unos 500 ml)
-5 huevos L
-150 g de azúcar
-ralladura de limón
-un poco de canela molida azúcar extra para el caramelo
Elaboración
Precalentar el horno a 200ºC.
Primero prepararemos el caramelo, que se puede elaborar directamente en el molde que vayamos a usar o en una sartén aparte.
Calentar tres cucharadas de azúcar con un chorrito de agua hasta que se disuelva y empiece a tomar color.
Cubrir el fondo del molde y dejar templar un poco.
Trocear groseramente las magdalenas con las manos y repartirlas por el molde.
Separar las claras de las yemas de los huevos y batir las primeras casi a punto de nieve.
Añadir las yemas y batir un poco más con unas varillas a manos. Incorporar la leche, el azúcar, la ralladura de limón y una pizca de canela. Mezclar todo con suavidad.
Verter en el molde con cuidado, dejando que se empapen bien las magdalenas.
Poner al baño maría y hornear durante unos 25-30 minutos, hasta que al pinchar con un cuchillo salga limpio.
Dejar enfriar, desmoldar en una fuente colocándolo boca abajo y guardar en la nevera hasta el momento de servir.
