Ingredientes para un molde de unos 20 cm de diámetro

-5-6 magdalenas medianas
-2 vasos y medio de leche (unos 500 ml)
-5 huevos L
-150 g de azúcar
-ralladura de limón
-un poco de canela molida azúcar extra para el caramelo

Elaboración

Precalentar el horno a 200ºC.

Primero prepararemos el caramelo, que se puede elaborar directamente en el molde que vayamos a usar o en una sartén aparte.

Calentar tres cucharadas de azúcar con un chorrito de agua hasta que se disuelva y empiece a tomar color.

Cubrir el fondo del molde y dejar templar un poco.

Trocear groseramente las magdalenas con las manos y repartirlas por el molde.

Separar las claras de las yemas de los huevos y batir las primeras casi a punto de nieve.

Añadir las yemas y batir un poco más con unas varillas a manos. Incorporar la leche, el azúcar, la ralladura de limón y una pizca de canela. Mezclar todo con suavidad.

Verter en el molde con cuidado, dejando que se empapen bien las magdalenas.

Poner al baño maría y hornear durante unos 25-30 minutos, hasta que al pinchar con un cuchillo salga limpio.

Dejar enfriar, desmoldar en una fuente colocándolo boca abajo y guardar en la nevera hasta el momento de servir.

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