Fajitas de pollo con verduras

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Fajitas de pollo con verduras
Os presentamos unas “Fajitas de pollo con verduras” que os van a hacer triunfar este verano. Son muy fáciles.
 
Los ingredientes:
 
400 g de Fritada de hortalizas (Pisto) “Vega Baja”;
400 g de pechuga de pollo
250 g de champiñón laminado
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Verdura de hoja verde al gusto (lechuga, escarola o canónigos)
Salsa de soja
Salsa de yogur
Guacamole
8 tortillas de maíz
 
Elaboración:
 
1. Pochar cebolla y ajo con aceite y un poco de sal. Reservar.
2. Saltear los champiñones. Reservar.
3. Hacer el pollo salpimentado a la plancha. Cortarlo en tiras una vez hecho.
4. Echar en la sartén cebolla, champiñón y pollo con un buen chorro de salsa de soja. Reservar.
5. Montar las fajitas rellenando las tortillas en este orden:
Untar la tortilla de guacamole y añadir el pisto, el salteado de pollo con champiñón y cebolla, escarola y salsa de yogur.
 
Espero que os guste
Fotografía:José Bernabé

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